手工麻条

源泉 · 发表于 2022-12-16 15:40:18

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手工麻条
进入大雪季节、农村的农活资本不多了，中老人忙着为过春节准备，好比腌香肠、腌鱼盐肉等等，但制作一点春节的零食还是有必要的。当然、挣钱户是不会做的，因为挣一天钱能到市场上买许多零食的，我农民是过着亩这头吃到亩那头的日子，再说年龄已花甲、打工挣钱也难了，所以有点时间还是自己做一点零食，简单的忙着、过着平民的生活。比如麻条手工制作，不需要一点添加剂、安全上放心也比较实惠，晚辈们也较喜欢。我的土方制做麻条是有红薯（山芋）、糯米（3粒寸的糯米比较好）、少许芝麻为原料。先把糯米蒸成糯米饭、把红薯煮熟压成泥状，两者为1：1比例充分搅拌均匀揉压做成长方形薄饼（见图太小）散上芝麻在饼的表面且碾压在饼的表面上，放置到太阳底晒八成干（要翻晒），然后切成小长条形状（见图大小）再晒至干透，想吃的时候，把菜油倒入锅中加油至六成熟，再把麻条在油锅中焯熟至金黄色捞出即可，这种成品手工麻条吃到嘴里，脆酥且劲道，具有一股清香的原汁原味，还原了儿童时春节拜年吃麻条的记忆，留住了乡愁的味道，也可以高调一点讲：是零食文化的传承。