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在溧水，比春天先来的，是水灵灵的野菜。
溧水人人对野菜的热爱像是写进了身体里的闹铃，每年春天都按时响起，唤起对这一口盎然春味的记忆。
没有野菜的春天便没有灵魂，每年的清明前后，便是溧水人的「吃草」时节，各色野菜便连日三顿端上了桌，溧水人用一年一度的野菜盛宴昭示春天的到来。
今天你打“野”了吗？
别人追樱花，溧水人呼朋唤友挖野菜！
别人拍花照，溧水人拍野菜九宫格！
别人去踏青，溧水人挖野菜暴走10公里！
在溧水人的心目中，“春天的第一口鲜”比“秋天的第一杯奶茶”重要得多！
01 荠 菜 今天是农历三月三，哪个溧水人在这一天会不吃荠菜花煮鸡蛋呢?
老话说“三月三，荠菜赛灵丹”，传说吃了三月三荠菜煮鸡蛋，这一年不头痛，不沾病。 荠菜大概是溧水人餐桌上最早的“报春菜”。
如果野菜有段位，荠菜毫无疑问是最强王者。
溧水人更喜欢把荠菜包起来吃，荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜团子……把春天包在小小的一嘴食物里，吃的就是那一份记忆里的味道。
02 竹 笋 竹笋，一年四季都有产出，但春笋格外鲜嫩味美。 极鲜、极嫩、极脆的春笋，挟春日之阳破土而出，浑身充满了勃勃生机的春笋，是大自然赠与我们最美妙的季节恩物。
03 破 絮 菓 春天，是个柔软的季节。最适合吃一个碧绿绿、软糯糯的青团，把春天的甘甜吃进嘴里。
溧水青团的绿，来自一种叫作“破絮菓”的野菜。破絮菓，学名叫“鼠曲草”，生于初春山野，到野地里一蓬蓬采下来，细细切碎，用葛布滤出青绿的草汁来，和上筛得均匀的糯米粉，便揉出一团春天最浓烈透彻的香。
04 香 椿 头 “80后”、“90后”细细回忆小时候，每到开春便能在自家院子里看到一簇簇长势喜人的菊花脑或一棵棵香椿树，一整个春天都不愁吃。
鸡蛋就是香椿头的绝配，这也是香椿的最家常的烹调方式，椿色翠绿，蛋块金黄，正是春天里该有的味道。
05 马 兰 头 马兰头，春天到了就探头。
马兰头和荠菜，往往是“打野”初级选手的最爱！马兰跟荠菜往往长在同一片区域，俯身寻觅，那一抹抹嫩绿承载着人们对春天的热爱与眷恋。
采回家，做上一道清爽可口马兰头拌香干，既保留了马兰头的清香，又增添了香干的醇厚，让人回味无穷。
05 菊 花 脑 毋庸置疑，菊花脑就是南京春夏时节最具标志性的蔬菜。
菊花脑一开始根本就不叫菊花脑，而叫菊花涝（láo）！经过喜闻乐见的“L、N不分”后，就演变成了“菊花脑”。
而菊花脑蛋汤是溧水人春日桌上的保留菜单，菊花脑和蛋液在透亮的汤中浮浮沉沉，入口带有「温暖的凉意」，让人倍感清新。
当微风裹挟着野菜清香拂过脸颊，溧水人的春天便从舌尖开始蔓延。
在即将到来的清明小长假，不如约上三五好友，挎着小篮子，化身“野菜特种兵”开启“沉浸式挖宝”模式——挖的是野菜，晒的是春天，装的是快乐，吃的是浪漫！
编辑：齐文娟
审核：杨孝林
发布：后春景
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