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==溧水114网==»论坛 › 互动圈 › 中山文史 › 什锦菜及溧水菜的多元化
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楼主: 严九娘

什锦菜及溧水菜的多元化

 火 [复制链接]
2017
发表于 2020-1-18 10:53:09 手机频道 | 显示全部楼层
宛如 发表于 2020-01-18 08:47
我老家说是十样菜，哈哈哈！我会做

你就说你有什么不会的吧
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再世俗爱
发表于 2020-1-18 11:04:33 手机频道 | 显示全部楼层
我的最爱，每年老母亲都会炒。
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南人辉
发表于 2020-1-18 11:27:49 手机频道 | 显示全部楼层
（刘老） 发表于 2020-01-17 21:59
溧水特产什锦菜
各色素菜聚起来，
干饭稀饭均下饭，
大年初一亦上台，
溧水秀丽出魚米，
各地移民各风采，
新年到来喜庆多，
各色土产迎春来！

我们这叫做安了菜 大年三十吃  寓意来年平平安安！
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南人辉
发表于 2020-1-18 11:30:01 手机频道 | 显示全部楼层
每人都吃点  来年平平安安！
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溧水好地方
发表于 2020-1-18 11:58:38 手机频道 | 显示全部楼层
我老家叫八宝菜
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偉偉
发表于 2020-1-18 14:18:29 手机频道 | 显示全部楼层
东庐年底就是十样菜。
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戒烟一生
发表于 2020-1-18 15:26:25 手机频道 | 显示全部楼层
我老家十样菜（称和菜〉
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哈哈虾
发表于 2020-1-18 15:34:28 手机频道 | 显示全部楼层
我们称为安乐菜，年三十烧祖宗饭必有的菜，我家一顿一碗不够

                               
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全家都爱吃，吃稀饭也好吃，我觉得过年吧吃这个比大鱼大肉好吃

                               
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璐璐123
发表于 2020-1-18 15:36:40 手机频道 | 显示全部楼层
这哪里的菜啊，看了也没胃口啊
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型男
发表于 2020-1-18 16:57:14 手机频道 | 显示全部楼层
喜欢吃，大爱
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无想山下
发表于 2020-1-18 17:40:19 手机频道 | 显示全部楼层
真正老南京什锦菜配菜有说法讲究，胡萝卜丝是金条，黄豆芽弯弯是如意，芹菜谐音勤，荠菜谐音聚财，藕是路路通，豆干又称如意干，香菇木耳是干货，要水发，讨兆发！放酱黄瓜丝，多子！百页丝加荸荠片豆芽又是百事如意！各色配，各有说法！很少用菠菜，菠菜如舌，如长舌！波来波去惹是非！
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胡法锁
发表于 2020-1-18 18:13:41 手机频道 | 显示全部楼层
什锦菜！一般岁数大的人会做！小年青！估计做的人不多！
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鼠啸龙吟
发表于 2020-1-18 18:45:43 手机频道 | 显示全部楼层
除夕年夜菜，前程似锦（炒素什锦）。十样菜。
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严九娘
 楼主| 发表于 2020-1-18 19:08:35 手机频道 | 显示全部楼层
（刘老） 发表于 2020-01-17 21:59
溧水特产什锦菜
各色素菜聚起来，
干饭稀饭均下饭，
大年初一亦上台，
溧水秀丽出魚米，
各地移民各风采，
新年到来喜庆多，
各色土产迎春来！

感谢刘老荷览，信手拈诗附和一首。
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严九娘
 楼主| 发表于 2020-1-18 19:09:12 手机频道 | 显示全部楼层
大吉大利888 发表于 2020-01-18 07:08
什锦菜不仅仅在溧水有，其它省份的地方也有，选材和制作上大同小异，有的地方不同于溧水炒制熟透，而是偏向于凉拌什锦菜。（2020.01.17）
对，南京人也喜欢说炒素菜。

有次一说。
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严九娘
 楼主| 发表于 2020-1-18 19:10:13 手机频道 | 显示全部楼层
渔歌唱晚 发表于 2020-01-18 10:30
     溧水有多种叫法：什锦菜、十样菜、十香菜、安乐菜、和菜……

溧水方言众多，各有称呼。
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严九娘
 楼主| 发表于 2020-1-18 19:12:52 手机频道 | 显示全部楼层
渔歌唱晚 发表于 2020-01-18 08:37
     这盘什锦菜炒制不够精致，显得有点粗糙。至少腌菜先要用手一片片撕开成细条，然后再用刀切的呀！哈哈！

估计是他人凭着回忆而草成的。这是溧水某QQ群的某群友拍照传播的图片。
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（刘老）
发表于 2020-1-18 19:13:18 手机频道 | 显示全部楼层
无想山下 发表于 2020-01-18 17:40
真正老南京什锦菜配菜有说法讲究，胡萝卜丝是金条，黄豆芽弯弯是如意，芹菜谐音勤，荠菜谐音聚财，藕是路路通，豆干又称如意干，香菇木耳是干货，要水发，讨兆发！放酱黄瓜丝，多子！百页丝加荸荠片豆芽又是百事如意！各色配，各有说法！很少用菠菜，菠菜如舌，如长舌！波来波去惹是非！

此说有理
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严九娘
 楼主| 发表于 2020-1-18 19:14:01 手机频道 | 显示全部楼层
宛如 发表于 2020-01-18 08:47
我老家说是十样菜，哈哈哈！我会做

不简单，下的了厨房。

                               
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严九娘
 楼主| 发表于 2020-1-18 19:14:45 手机频道 | 显示全部楼层
爱荷花 发表于 2020-01-18 10:26
是的，十样菜好吃，尤其是过年大荤吃多了吃这个更好

经验论

                               
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