溧座赘语（三）清末人记载的什锦菜。

提起什锦菜，不由得想起我可爱可敬的老母亲，我母亲可是做什锦菜的高手，进冬腊月时早早地就开始准备了，胡萝卜要切成很细的丝，扁豆晒成干，马齿苋也晒干，不知到还有什么要晒干作准备的，到用的时侯，各种配料近二十种，我老母亲不识字，做家务却很内行，做的各种菜都是很好吃的，年底做什锦菜，做的很多，近年来，因母亲年岁渐高，仍然坚持做什锦菜，一做就是一大锅。装在大脸盆里，足足两脸盆，不完全是自已吃，大部分是送人的，我老母亲常说，别人对我好，我也没办法感谢人家，只能尽自已的能力，送些吃的给人家，于是，锅巴，罗卜条，餃子，当然还有什锦菜，都是送人的土特产！正是，
年味正浓什锦菜，家家户户忙起来！
多种蔬菜巧相配，满屋香味胜花开。
南京地区物产丰，各家各户乐开怀！
巧手做成什绵菜，欢庆新春又到来！