凤栖于此，因为凤凰也留恋这里的美味！

主编

“溧水山水间的美味”

和凤镇位于南京市溧水区南部，

西临风光旖旎的石臼湖，

北依景色优美的凤栖山。

传说是凤凰因仰羡石臼湖美景而落脚栖山，

由此得名——“和凤”。

民以食为天，

在和凤，有许多传统美食，

和凤人在经典传承的基础上，推陈出新，

为客人奉上了不少时令菜肴和特色美食。

今天，跟着小旅一起走进溧水和凤，

品味承载了和凤传统饮食文化的菜肴吧！

NO.1

敲肉

   无论是城乡婚庆喜宴，还是逢年过节家宴待客，都离不开这一道菜——和凤敲肉。它既可作为一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。敲肉滑、爽、鲜、香，四味俱全，老少皆宜。

    选用纯正山芋粉和腰梅肉，用秤砣将肉片敲成均匀的薄片，上锅蒸熟，再将敲好的肉片沸水下锅，再放入盐、醋等简单调料，起锅时加入青菜，一道鲜美的敲肉就制作完成。

   敲肉肉质嫩滑，清淡可口，含有丰富的蛋白质。涮烫法最大的好处就是可以保持敲肉汤的清爽和肉质的鲜甜、肉嫩，而这也正是敲肉的滋味所在。

美味推荐：

孔镇司徒饭店

“臼这里”民宿

凰栖渔家

NO.2

粉蒸肉

味道咸香、口感香糯、米粉松软……在和凤镇诸家村凰栖渔家，农家特色菜品——粉蒸肉颇受当地人的喜爱。

   选用上等五花肉，切成大小一致的肉块，先用生抽、老抽、生姜、葱花等抓拌均匀。耐心等待腌制2小时左右，再倒入糯米粉翻拌均匀，上锅蒸熟。冷却后，二次拌入糯米粉上锅蒸。经历“一回生，二回熟”，这道让人流口水的粉蒸肉才终于蒸制完成。   

美味推荐：

凰栖渔家

NO.3

粉蒸鱼

粉蒸鱼是一道传统名菜。此菜鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜，形色俱美，用糯米粉裹着蒸熟，使原味保持了下来。

粉蒸鱼的制作流程除了二次蒸熟外，还讲究注入葱油风味。

      优先选用农家饲养的草鱼和青鱼，在抓拌时加入生抽、老抽、生姜、葱花等调味品，再浇上用葱花和菜籽油熬制的热葱油，以增加更多的风味。腌制2小时左右后，再进行二次裹糯米粉蒸熟的步骤。这样做出的粉蒸鱼，极具和凤特色。

美味推荐：

凰栖渔家

和凤镇的美食

以其地道的口味和独特的制作工艺

吸引了众多食客。

这些美食不仅美味，

还承载着和凤镇的文化和传统。

不妨周末到和凤，尝尝这些地道的美食吧~

编辑：吕思奇
审核：杨孝林
发布：胡迎春

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幸福人生@

美食天堂

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黄珍珍

确实是和凤的美食，图美味美，想吃了

国泰民康

想去尝尝！

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西门李三

厉害了我的国

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