“米”字旁的溧水，满满的家乡味道！

主编

转眼入小寒，
小寒是二十四节气倒数第二个节气。
小寒迎雪至，岁暮归家时。
你想念家乡“米”的味道吗？
一个简单的米，黏在各种字的旁边，
就组成了一个五花八门的米食江湖：
糕、粉、糖……
黏黏糯糯的米字旁，
就像是与故乡断不了的粘结。
一起来看“米”字旁的溧水吧～

糕·玉带糕

    糕之软糯香甜，溧水人都爱这一口。

    洪蓝玉带糕是溧水地方名特产品。据说当年乾隆皇帝六下江南之时，曾游历到无想寺，并受到住寺僧人的款待。当僧人以洪蓝地方特产糕点招待这位皇帝时，乾隆见其外形长长方方，其色洁白如玉，入口绵软细腻，品后齿颊留香，顿时龙颜大悦，极口赞道：此似朕之御带也。因此，洪蓝玉带糕又叫“御带糕”。

    洪蓝玉带糕的工艺制作过程十分讲究，首先要选择产自苏南地区的上等糯米作原料，以子粒饱满、色白玉润为佳。

    然后再经过制粉、擦糕、配料等数十道工序才能成为成品。根据所用馅料的不同，又可分为豆沙糕、芝麻（麻玉）糕、桂花糕、桃仁糕等许多品种。因为“糕”与“高”谐音，有步步高升的含义，所以当地居民每当搬迁新居、娶妻嫁女或生育子嗣后，都会送糕以示祝贺，成为一种富有地方特色的民俗文化现象。

糕·米糕

    在溧水，吃米糕也是过年的一个传统习俗之一。

    在溧水的石山下，将桂花蕊采出来，伴着黑芝麻做成馅，再用糯米粉和粳米粉比例混合揉面，做成桂花米糕。尝一口米糕，满满都是甜蜜的味道。

粉·粉丝

    每年冬季，虽然不是农忙时节，却是溧水区石湫上方村村民们最忙的时候，他们在忙什么呢？原来，村民们都在忙着做粉丝。

    手工山芋粉丝的制作过程，首先要将山芋去皮并磨成浆，用纱布多次过滤掉残渣，然后放入水缸中沉淀，等到山芋沉淀和水分离，倒掉多余的水分，将山芋沉淀块再拿出晾晒干，晒干后的山芋粉按一定比例兑水后放在土灶的蒸笼上蒸成粉盘，最后等粉盘硬了以后再用刨刀弄成粉丝状，经过晾晒，粉丝就可以制作成各种佳肴啦！

糖·炒米糖

    炒米糖是记忆中的年味，是孩子和大人们春节前后的美味零食，是家家户户过年必备的“拜年果”，尤其是小孩拜年，给他一把炒米糖会高兴得眉开眼笑。

    刚做完的炒米糖温热时口感酥软，鲜香四溢；放凉后口感嘣脆香甜，香气扑鼻，白米黄糖，色泽鲜艳，满口生香，叫人吃了还想吃。

糖·麦芽糖

    麦芽糖是舌尖上最香甜的童年记忆之一，贩糖人热情的叫卖声，孩童们追逐糖香的脚步声，挑起麦芽糖的小木棒与大碗的敲击声，这些声响不时回荡在街头巷尾，碰撞出童年记忆里的甜蜜。

    手工麦芽糖有十几道工序，淘米、碾麦芽、发酵、熬糖、拉糖……先是将小麦浸泡让其发芽，然后将糯米洗净后蒸成糯米饭，再把麦芽和糯米饭一同倒进大锅，搅拌后保持温度，让其发酵。

    熬好的糖还要一次次拉长，拉成数米长条。糖在空中若游龙，翻滚、盘旋，圆成圈，又缠回搭板。随着这一来一往，糖块由透明澄清的棕黄色慢慢变成了乳白色，麦芽糖就成型了。

粘粘糯糯的米字旁，

就像一个味觉定位系统。

不论走得多远，

到了一定时节，

总是没道理地想念那一口甜糯的米香。

“秦淮源头过大年”系列活动也在

各旅游景区（点）火热开展，

丰富多彩的传统年俗活动，

展现出秦淮源头的独特人文风情和地道年味。

“秦淮源头过大年”景点活动一览

活动时间：2022年1月

拟 稿 人 | 章 阳

审 核 人 | 杨孝林、高琴

发 布 | 溧水区旅游信息中心

版权及免责声明

1、如本文中文字或图片侵犯了贵方的版权或名誉权，请与我方联系，我方在核实后，会及时删除。

2、本文由网友自行发布，本站仅提供信息发布平台。本文仅代表作者个人观点，不代表本站立场。

3、对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纠纷、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。

本文地址: https://ls114.cn/thread-562813-1-1.html

笑看江湖

现在年味越来越淡了。

笑看江湖

笑看江湖 发表于 2022-1-7 08:54
现在年味越来越淡了。

以前到年底了，磨豆腐炸高子，做包子蒸团子，忙忙碌碌，热热闹闹。

闷闷不乐

笑看江湖 发表于 2022-01-07 08:56
以前到年底了，磨豆腐炸高子，做包子蒸团子，忙忙碌碌，热热闹闹。

溧水人也叫高子？和我们一样叫法

来自安卓APP客户端

真的假的

过年了

许多年后

闷闷不乐 发表于 2022-01-07 09:12
溧水人也叫高子？和我们一样叫法

他老家是柘塘的吧

来自安卓APP客户端

倦鸟

喜欢吃玉带糕，每年都会买很多吃。

夕阳断桥

街上卖的玉带糕不行，听说洪蓝街上有一家的好

来自苹果APP客户端

无从说起

感谢分享

来自安卓APP客户端

恋家人

玉带糕沒有以前的正宗

来自安卓APP客户端

花样年华

记得小时候，爸妈一直要忙到三十晚上，好晚好晚。

小楼一夜

小时候无忧无虑年味十足。

来自安卓APP客户端

国泰民康

现在年味，淡了！

来自安卓APP客户端

不管闲事

一年又一年

来自苹果APP客户端

大漠流沙

民以食为天

来自安卓APP客户端

笑看江湖

闷闷不乐 发表于 2022-1-7 09:12
溧水人也叫高子？和我们一样叫法

呵呵，是的。

笑看江湖

许多年后 发表于 2022-1-7 10:07
他老家是柘塘的吧

是柘塘人。

沙田

有才有才，

来自安卓APP客户端

艾佳

分享溧水特产

来自苹果APP客户端

XJ907321

都好吃

来自安卓APP客户端