溧座赘语（二）搞一次低成本聚餐？46年前的骚操作。

宋震昊 · 发表于 2022-1-15 19:48:23

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在我石湫杨甸村上，有一位叫杨德凤的八旬老人，别看他如今天天窝在家里，或是拄着拐杖晒晒太阳，在1974年，他可是大队书记，组成和凤工作组，和干部们一起搞革命工作。

就是在彼时彼刻，吴老师和他结下了工作的情谊，以至于到今天46年过去了，都不能忘却，非要到村上去看他不可。

吴老师当时才30岁，参加工作也没多长时间。但因为过往的经验，他知道当地干部搞伙食只知道吃菜叶子，既没个油水，更没个营养，工作组虽然嘴上不说，但参加者可没有福利感。

所以他主动请缨——负责伙食，和凤工作组其它人的业务也无需过问了，他只要把大家的胃祭好就行了。

但在当时物资匮乏的情况下，怎么才能搞出一盘好菜，并且人人叫好呢？

吴老师首先想到的就是本地特色，可去石臼湖上买杂鱼嘛。野摊子上从渔民手里买来：小餐条，吃藻类的鳑鲏，马口鱼，食蚊鱼——这都是常见湖鲜。还有呢，银飘鱼，华鳊鱼，泥鳅，小鲫鱼，还有等等说不清道不明的虾兵蟹将，都烩成了一锅鱼汤，极有营养。不用搁盐，口味已十分鲜。再加点萝卜干这种小菜，就像唤醒了鱼汤的灵魂。

清@邓廷桢有诗云：
“水乡物产最丰饶，
茭藕凫鱼上市桥。
第一翻匙香雪好，
中厨炊出米长腰。”
这便是鱼米之乡的美食本色。

他继续想第2道菜，再搞点骨头炖汤吧！骨头，哪里来呢？到菜场去嘛，骨头都是人家不要的，剩着一些总会被狗盯上的残肉，炖汤，那是一级香！再放上原来村干部的美食特色——烂菜叶子，荤素搭配，那可更是相得益彰。围坐在餐桌边的干部们吃得热火朝天，哪里还会去怀念当年的全素宴？呵呵。

最好得三菜一汤：如果能再凑上一道主菜，那可就美滋滋了！吴老师在菜场的边角，瞥见了一味神器——豆腐干。一问价格，才三毛钱一块。又便宜又耐吃，在大家集资的情况下，这成本简直是太令人满意了。不少嗜酒的村干部更是举手拥护，因为那也是一味下酒神器。

要说这豆腐干啊，自明清以来绝对能排上金陵小食榜前5位。什么牛首山豆腐干，什么西善桥秋油干，什么陆郎茶干，什么蒲包干，不都是给文人下酒佐茶用的吗？

袁枚，吴敬梓，叶灵凤，张大千这种第一流的老饕都爱吃它。前年拍出了800万价格的张大千菜单里，两次提到豆腐干。而相传大才子金圣叹在临刑的时候，说出了心里话，要是能来点儿豆腐干就好了。豆腐干拌着花生米吃，绝对不输火腿。这就是大才子最后的残念。

顶级文人的待遇，下移到村干部身上，所以你说吴老师能不把大家搞得很满意吗？
据说还有私下求他要点杂鱼，佐酒用，呵呵。

过去46年了，什么低成本聚餐，什么骚操作，杨德凤老先生根本记不真了，不过吴老师的回忆还在舌尖上。改天他告诉了我。我记下来又告诉了你：这满满的旧时岁月，美食回忆。

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迴峰山 · 发表于 2022-1-15 22:41:28

74年豆腐干3毛钱一块也太贵了


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