找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

搜索
查看: 47948|回复: 64

溧座赘语(七)十六盘菜的感觉。

   火.. [复制链接]
发表于 2022-2-6 11:27:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

登录查看大图

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

×
大年初五的团圆饭,在溧水区石臼湖边的赵村,轰轰烈烈16大盘上来。有种岳家军八大锤威武上阵的感觉!
这才知道是好事成双,必凑双数,清零哐啷,满满当当。主人家上盘,随随便便,就撂成了一满席。
观其色泽,有红有黄;嗅其香气,有咸有辣有芬芳;论其菜品,有咸肉有香肠,藕片蒜苗放两旁。

溧水人吃的咸,朋友们大呼吃口太重,吃口太重。想想过去重体力劳动,确实要多补充一下盐分。还听有的人讲,我们这里受了太平天国影响,所以不多放盐不觉得香。
蛋饺和鸭肉,都像盐不要钱似的,放的较多。但吃在嘴里确实觉得鲜嫩,所以忍不住多尝了几块。
这么大一桌,全是实实在在,又以肉菜为主,而只有一个老母鸡汤,水分还不多,所以吃的再咸也不能解渴。让人想念维扬菜席,先上一个头道菜,汤汤水水,什么丸子都有,想吃什么就吃什么,想吃多少就吃多少。似乎是个可喜的补充。

据说下午1:00继续出菩萨,把剩下的20家乡亲都要拜门子拜到。而我下午闻了不少主事人身上的气味,多有一股浓浓的酒香。看来大家中午并不敬酒,所有人都喝了。
只有顶盔的人,最最辛苦,不仅三天内要吃素, 戒荤腥酒,而且连房事都要禁绝,真是憋了好几天!要不怎么身上能附神呢?(下午我亲自操练了大鼓,大锣,还有擦,节奏也掌握了。又给祠山大帝顶了盔,又给平浪大王(杨泗将军)抬了轿子,可谓是深度参与[捂脸])

主人家的老婆婆已经69岁了,但看上去年龄更大,一头白发,头脑灵活。而且他们老人家遵守过去的规矩,也不上桌,在旁边自己开个小灶,十分谦逊。但也有可能是社恐,不喜欢多说话吧。

有一道菜叫猪头糕,是主人家第1次尝试。在整个江宁溧水高淳,都有这样的东西。除了猪头糕还有羊糕,牛肉糕。都是南乡人冬令时节的美味,可以储存很久。做法也很简单,我还专门写过文章。主人家做法就是把猪头炖到烂,然后去骨再炖,这样产生胶质,冻成一盒一盒的,随意取食。而且还拿它来馈赠亲友。现在很多年轻人出去打工了,回来以后都会拿上一盒。算是家乡的一种念想。

过去有人为了表现好客,都会把肉切成一块块的,满码在盘子上,是一种老式的装盘方法。比如照片上看到的香肠啊,牛肉啊,白斩鸡啊,猪尾巴,鸭胗呢。
一下子让我想起我们城里小时候也是这样的。年夜饭也都是如此扎实,如此实实在在,如此元物质呈现,如此展现原材料的新鲜。现在人嘴吃刁了,早就不这样装盘了。所以这幅情景非常让我感动,也让我忆起往事。大约是90年代时候的事情。

90年代一度禁止燃放烟花炮竹,后来又死灰复燃。但最后又完全断绝。从此以后城里就没有了年味。我们也越来越害怕过年。
但是到了南乡,你才知道原来这里的烟花从来就没有断。随便到一个镇上的小卖部都能买上一大箩筐。
随行的小伙伴也买了些土炮,在地上发出叭叭叭的声音。这是我们小时候都玩过的纯火药的小玩具。

怪不得吃着这些菜的时候,会想起小时候,因为这些我们已经不能拥有。所以吃起来也是乡愁满满,感动非常。这些都要感谢诸老师。
主人家的大灶上还有灶壁画呢,上面写着水星高照。保存的相当好,还是挺少见的。简单的画了一些石榴花等等花朵,用纯墨色。虽然被烟熏火燎熏得不成个样子,但是还有一点罕见的老味道。
可以写进书里。
1644116079038304851.jpg
1644116079798034582.jpg
1644116080541698977.jpg
1644116081354397741.jpg
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
发表于 2022-2-6 12:33:12 手机频道 | 显示全部楼层
地道土菜

                               
登录/注册后可看大图
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 13:27:56 手机频道 | 显示全部楼层
最后一张的土灶真棒
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 14:08:45 手机频道 | 显示全部楼层
土灶煮的饭才香呢
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 5 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 14:35:52 手机频道 | 显示全部楼层
赵村圩乡不一般,湖水波涛声声响。
民俗民风多纯真,高朋滿座菜更香。
几张照片虽平常,想见土灶有点难。
乡民好客多敬酒,莫让教授醉他乡!
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 5 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 14:57:00 手机频道 | 显示全部楼层
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 14:59:16 手机频道 | 显示全部楼层
大灶锅巴香
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2022-2-6 15:26:17 手机频道 | 显示全部楼层
夕照晚晴 发表于 2022-02-06 14:35
赵村圩乡不一般,湖水波涛声声响。
民俗民风多纯真,高朋滿座菜更香。
几张照片虽平常,想见土灶有点难。
乡民好客多敬酒,莫让教授醉他乡!

看到您的回复真开心。
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 16:08:03 手机频道 | 显示全部楼层
现在的年轻人不肯吃咸菜
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 17:00:04 手机频道 | 显示全部楼层
浓浓的年味!
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 2 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 17:02:05 | 显示全部楼层
糯米饭圆子是当地特色
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 17:07:53 手机频道 | 显示全部楼层
不错不错的
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 17:08:06 手机频道 | 显示全部楼层
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 18:43:06 手机频道 | 显示全部楼层
看着就好吃。
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 19:07:54 手机频道 | 显示全部楼层
大锅饭香!
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 19:23:54 手机频道 | 显示全部楼层
不错,必须八两酒下肚。
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 19:45:35 手机频道 | 显示全部楼层
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 20:03:09 手机频道 | 显示全部楼层
现在乡下人过年,谁家都能弄个18、20个菜来。土生土长的溧水人,我喜欢偏甜。
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 20:25:05 手机频道 | 显示全部楼层
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2022-2-6 20:44:22 手机频道 | 显示全部楼层
楼主描写了农村的盛宴与农村活动的盛隆。
我却从这篇文章中读出了几方面的内容:

第一,楼主肯定不是农村人也不是东家的亲戚。
初五是自己走亲戚的日子,几个农村的重口味的菜楼主却吃出来淮扬味道,不得不佩服楼主的广吃法,烧饭的69岁的老太在农村并不是高寿,但头发已白,我看到的是老太的艰辛,楼主对老太没有尊称说明根本就不是人家的亲戚,只是一个来玩的城里朋友而已。

第二,楼主对农村的活动,可以说是封建迷信活动兴趣浓烈。
楼主对农村的生活很有新鲜感,我从农村中来,了解农村封建迷信活动的愚昧与无知,这些活动只会加深农村中一些没文化的人对迷信的信仰,可以说是毒害农村的事物。
第三,楼主对封建的旧事物与传统的旧文化兴趣盎然。
东家的一口旧灶,看图片是80年代的产物,楼主感觉是个旧文物,我却看到的是农村的旧贫穷。
农村中有点钱的要么走进城里要么盖起新楼,如果这样的旧灶还在生火造饭,而且还是一个69岁白发苍苍的老太烧给你们吃,楼主吃的兴高采烈,我却旁观的忧心忡忡。
农村生活决不是楼主想象的那样桃花源记,贫穷与挣扎并不为过。

第四,农村的传统迷信与传统文化有本质上的区别。
作为一个有点现代文化的人,或者说是知识分子,应该能明确地区别农村中的一些传统活动,迷信是传统文化中的糟粕文化,迷信文化与传统文化有联系但也有本质的区别,一个是积极的正能量一个是消极的负能量,作为一个对社会有点责任感的人是不应该兴高采烈地参加其类迷信活动的,起推波助澜的坏作用。
溧水114APP,招聘、房产、相亲、便民、二手,一站搞定!点击下载
回复 支持 5 反对 0

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表