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有一种茶 它是国家级非物质遗产 其制作技艺更是跻身人类非物质文化遗产 它还是业界最难做的茶之一 这就是大名鼎鼎的雨花茶 小溧今天就带大家去溧水晶桥镇 雨花茶生产基地实地探访一番
3月下旬，晶桥雨花茶种植基地的茶园里，香叶已抽出嫩芽。工人们穿行其间，忙着将一片片鲜嫩的芽尖收入茶篓中。
“雨花茶的采摘标准是一芽一叶初展，长度在1.5到2厘米左右，芽和叶之间的角度呈15度左右。”南京雨花茶第五代传承人、雨花茶制作技艺代表性非遗传承人、南京盛峰茶业有限公司负责人陈盛峰与雨花茶打了近30年的交道，在他看来，雨花茶是中国最难做的茶之一。 陈盛峰向孩子们展示雨花茶制作技艺
难，首先体现在采摘上。“雨花茶在清明前约10天开始采摘至清明，其采摘方式为茶叶生长至一芽二叶时，选择一芽一叶初展的采摘。一斤好的雨花茶，至少需要采摘6万根芽头。”陈盛峰说，采摘期每人每天采茶10小时，最多能采4两鲜叶，够炒制1两雨花茶。 难，更在于炒制工艺。雨花茶独创了整形搓条、抓条理条工艺，被业界认为代表了传统绿茶制作工艺的最高水平。如此精益求精，雨花茶方成为南京的一张名片。
杀青、揉捻、搓条、抓条 ……一招一式，靠的都是千锤百炼。陈盛峰介绍，从茶园采下的鲜叶到杯中的茶叶，需要经过摊放、杀青、揉捻、整形、干燥、精制、烘焙等工序，“搓条、抓条”是雨花茶整个制茶技艺中最关键的两个手法，被誉为中国绿茶制作技艺中的“手中芭蕾”。最终的成品雨花茶外形短圆、色泽幽绿、条索紧致、锋苗挺秀，犹如松针，带有白毫。干茶香气四溢，冲泡后香气清幽，滋味醇和，回味持久。
雨花茶制作技艺传承体验中心
前不久，雨花茶制作技艺传承体验中心在晶桥镇落成。这是继去年11月南京“雨花茶制作技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之一，被列入人类非物质文化遗产代表作名录后，雨花茶界传来的又一个重磅消息。南京盛峰茶业有限公司也被文旅部认定为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）保护单位，是江苏省首批十大江苏省乡土人才传承示范基地。
晶桥镇雨花茶种植基地
溧水盛产茶叶，有着悠久的茶叶种植传统，全区现有规模茶场32家、茶园26000多亩，拥有盛峰雨花茶、傅家边茶、严景万茶、月牙湖生态茶、无想·望悠茶等众多茶叶品牌，连片的生态茶园形成一派清新自然的独特风光。
春日 约上三五好友 寻春品茗 于溧水的茶园美景中 赴一场春天的约会
撰稿 | 陶燕燕 视觉 | 溧水区传媒集团 来源：溧水融媒网 | 
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发表于 2023-4-12 08:30:50
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发表于 2023-4-12 08:43:19
