溧水“螃蟹粽子”，火上了央视！

主编 · 发表于 2023-6-25 08:28:29

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端午佳节

溧水非遗传承人吴治平

精心创新改良的

传统“螃蟹粽子”

接连得到央视

《正点财经》《焦点访谈》等栏目的关注

这几天，除了接受媒体的采访，吴治平还受邀奔走于各个场所，现场教授“螃蟹粽子”的制作方法。

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与一般包粽子使用的芦苇叶、箬叶不同，溧水“螃蟹粽子”的原材料是丹麦草，在当地也叫“香草”“饭草”，具有一种独特的香气。“它和糯米一起煮熟之后，有一股清新的香味，味道比传统粽叶包出的粽子更香。”吴治平介绍，“螃蟹粽子”在溧水历史悠久，至今在晶桥、和凤一带的乡村流行。

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丹麦草呈细长形，单独的一根无法包裹住糯米，一根根翠绿的丹麦草经过非遗技艺——草编的挂、穿等技法，不断穿插变化，螃蟹的形状很快编织成型，接着灌进糯米等馅料，封好口，再用红豆“点睛”，一只栩栩如生的“螃蟹粽子”便诞生了。“传统‘螃蟹粽子’只是一个方包形状，加上‘腿’和‘眼’等细节，就比较生动了！别小看这些细节上的考量和创新，吴治平整整研究推广了7年。“我从2016年开始研究这种粽子的改良，不是改变馅料，而是着重从造型入手，2017年开始在南京范围内的学校、社区、商场进行推广和传承。”吴治平的巧手匠心雕琢，赋予了溧水“螃蟹粽子”新的生命力。

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“螃蟹粽子”用其它东西填充，还可以当手链戴在手上，是不是很像是一只“螃蟹手表”呢。

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如今，“螃蟹粽子”随着端午佳节走上央视荧屏，令人大开眼界，也让更多市民对包粽子的传统技艺产生了浓厚的学习兴趣。

来源：溧水融媒网