误区：使用铁锅做饭可以补铁？

主编

  真相：“铁锅炒菜可以补铁”的传言由来已久。很多人对此深信不疑。实际上，在炒菜时，铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。目前，国内外也没有任何研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决贫血问题。因此，不要把补铁的希望寄托于铁锅，也不需要再担心用不粘锅或者不锈钢锅补铁的作用比铁锅差。想要补铁，做到营养均衡，定期摄入红肉即可。（来源：@人民网消费）

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