误区：蚝油主要是从生蚝中提取的？

主编

  真相：蚝油并非生蚝的直接榨取物，而是经过加工的含有蚝汁的调味品。虽然蚝油的名字中带有“蚝”，但其实蚝油是通过将生蚝煮熟后取汁，再经过一系列复杂的浓缩、调味等工艺制成的。这个过程中，生蚝的鲜味被提取并浓缩在蚝油中，再加上一定的鲜味剂，使得蚝油具有了独特的口感和香气。不过，市面上的蚝油，蚝汁含量参差不齐。在购买时，应尽量选择明确标注了蚝汁比例，且比例较高的产品。（来源：科学辟谣）

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