舌尖上的和凤，每一口都是地道滋味～

主编 · 发表于 2024-10-20 09:11:06

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爽滑细嫩的敲肉

肥而不腻的猪蹄

充满地方特色的粉蒸肉.....

这些藏在溧水和凤镇的美食小溧马上带你去尝尝

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　　七叶山庄的米糕采用传统的制作工艺，口感软糯，味道香甜。

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　　将糯米粉与粳米粉按照不同比例混合，用竹筛把米粉筛到米糕模子里，先筛进去一半，点上豆沙、芝麻、紫薯等馅料，再把米粉填满模子，用尺子擀平，反过来倒扣，用尺子轻敲几下，形成一盘方方正正的造型。再上锅蒸15-20分钟，一个个热气腾腾的米糕就出锅了。

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　　食客们一边咽着口水，一边将冒着热气的小方糕送入口中，松软适口，甜而不腻。“我家住在江宁，听说这里的米糕很有特色，特意过来买些带回去，口感确实不错，一下子试吃了好几块。”许先生说道。

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敲肉，是和凤镇独具地方特色的传统美食，口感爽、滑、鲜。走进司徒饭店，小溧看见店家正在敲打肉片。“我们选用纯正山芋粉和腰梅肉，需要纯手工制作，才能保证肉质的口感。”店家介绍。

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　　敲好的肉片滚水下锅，再放入盐、醋等简单调料，起锅时加入青菜，一道鲜美的敲肉就制作完成。“这是我们家的特色菜，每位进店的客人都会点，口味老少皆宜。”店家笑着说。

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　　口感咸香、肉感香糯、米粉松软……在和凤镇诸家村凰栖渔家，农家特色菜品——粉蒸肉颇受当地人的喜爱。

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　　制作粉蒸肉分“腌”和“蒸”两个步骤。洗净的五花肉切成小片，放入盐、生姜、白糖、豆瓣酱、花雕酒、生抽、葱等调料，搅拌均匀腌制约2小时。腌制好的肉裹上糯米粉，放在荷叶上，再蒸20分钟即可出锅。糯而清香、入口即化的口感让人赞不绝口。“粉蒸肉我从小吃到大，他家的制作方法很地道，有童年的味道。”食客陈先生说道。

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　　说起和凤的卤猪蹄，许多人的第一反应绝对是阿福土菜馆。浸在卤汁中的猪蹄散着满满肉香，咬一口，猪蹄外皮尽显软糯，浓郁的卤汁味道在口中久久留香。

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　　每天早上8点，老板便开始卤制猪蹄。将洗净的猪蹄放入特制的卤汤中，再加入葱姜、八角、桂皮等原料，小火闷炖，熬制3小时。出锅后的猪蹄外表色泽鲜亮，口感韧劲十足、肥而不腻。“我经常来买，口感一绝，家人都很喜欢吃。”食客金女士说。

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　　云水山居饭店于2022年开业，虽时间不长，但他家的家常菜却广受好评。

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红烧鲫鱼是他家的主打菜，店家选用新鲜的鲫鱼，经过精细的刀工和烹调技巧，使得鱼肉入味，口感鲜嫩。此外，红烧鲫鱼还搭配了多种调料和香料，让这道菜的口感更加丰富和独特。　　除了红烧鲫鱼，他家的腌菜豆腐也是一绝。“都是家常菜，食材新鲜，价格亲民，许多食客都专程过来吃。”店家说。

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和凤美食当然不止这些

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记者 | 张静韦蒋杨国栋

转自溧水发布

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一条江 · 发表于 2024-10-20 13:33:40

猪肉差了，敲肉也没从前好吃喽。

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遇识 · 发表于 2024-10-21 04:02:13

文化美食

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国泰民康 · 发表于 2024-10-21 05:42:03

美食哟

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道法自然2 · 发表于 2024-10-21 07:48:44

口感一绝

老羊 · 发表于 2024-10-21 12:09:41

永乡味道

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老羊 · 发表于 2024-10-21 12:10:01

家乡味道

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