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一份营养可口的饭菜关系着学生们的健康成长
也牵动着家长们的心
今年国庆假期结束后
溧水3所高中的食堂由承包经营转为自主经营
以更高标准、更严要求
让“吃”变成一种全新的校园体验
一起来关注一下
上午10点多，一股诱人的饭菜香从省溧中食堂飘出，在后厨操作间，厨师们正忙着为学生们准备各式各样的午餐。宫保鸡丁、红烧鸭子、青椒炒肉丝、土豆烧牛腩……很快，一道道色香味俱全的菜肴，被整齐摆放在食堂分取餐窗口前，等待同学们的到来。
11点半饭点时间到，食堂一下子热闹起来。同学们有序在窗口前排队打餐，多样的主食和丰富的菜品让每个人都能找到自己口的“心头好”。“食堂饭菜很多样化，给了我们很大的选择空间。我今天打了一份盖浇饭，很美味，分量也足！”一位高一新生告诉小溧。
食堂“自营”后，感觉怎么样？高二、高三的“老食客”们最有发言权。“现在感觉食堂的食材更新鲜了，口感也更好，就餐体验有不小的提升。”省溧中高二（7）班学生徐天慈表示，自从学校自办食堂以来，同学们都有一个共同的感受：吃得更放心了。
省溧中总务处副主任薛国锋表示，学校每餐都专门安排老师值班陪餐，老师和同学们一锅吃饭、同桌共餐、边吃边聊，及时听取和收集大家的意见和建议，及时对菜品的种类、口味进行调整和优化。
根据江苏省教育厅相关要求，区教育局区积极推动全区高中学校将食堂由对外承包经营向自营模式转变。目前，省溧中、二高中、三高中等区内3所高中按照 保本经营 的原则，将食堂由原来的外包经营正式转为自主经营，做到食材支出占食堂运营支出的75%以上，严格保证学生的就餐质量。
承包经营转为自主经营，对食堂管理、食品安全、设备改造等方面提出了更高的要求。为此，3所高中不仅更新了食堂的设施设备，还通过公开招聘的方式聘请了营养师、食堂仓库管理员等食堂专职人员，从菜谱制定、营养搭配、食材采购等多方面，施行专人专事负责、互相交叉监督，烹饪好的菜品48小时保鲜留样，努力做到让家长放心、让学生满意。
“我们学校每天食材采购，都会邀请家长作为监督者，参与菜品质量的检验。”三高中总务处副主任郝理想介绍，学校整个食堂操作间、操作流程透明；大宗食材和蔬菜实施定点采购，来源可追溯，责任可倒查；米面油盐、禽蛋肉蔬等食材严格分类分库存储。
“每天的食谱安排都由营养师精心制定。”区教育局相关负责人表示，按照《江苏省中小学膳食营养和食品安全指南》，每天配出的菜肴所用食材不少于12种，每周不少于25种。
目前，我区3所高中学校食堂在做好传统饭菜的基础上，还推出各式各样的面点和小吃，通过不断的推陈出新，给同学们带来小惊喜和新期待。“结合高中生的学习和生活强度，满足他们的身体生长需要，注重营养与口味相结合，减少使用腌制类、腊制食物，避免过多的盐和油脂。”二高中食堂营养师表示。
“学校食堂自营以后，我们充分征求了家长和学生意愿，目的就是让同学们吃饱吃好、吃得开心。”二高中总务处主任史春生介绍，目前，学校每日主食有4种以上，荤菜、素菜有12种以上，而且中午与晚上菜品至少有50%不重复。
食品安全责重如山，校园食品安全更是备受关注。目前，全区3所高中每天有6000多名学生在校就餐。区教育局相关负责人表示，学生满意、家长放心，是学校食堂实施自主经营的最大意义。未来，将督促全区校园食堂不断探索，以更高要求、更严标准，为学生提供更加优质、安全的就餐体验。
校园食堂 大大民生 希望各有关方面共同努力 为学生的健康成长 构筑起更加牢固的基石
记者 | 陶燕燕 素材来源 | 区教育局 各学校 转自溧水发布
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发表于 2024-10-25 13:48:31
发表于 2024-10-25 14:00:15
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