【金牛居家】“食品安全，健康膳食”科普讲座进社区

金牛养老

“食品安全，健康膳食”科普讲座进社区

    10月29日，位于西旺社区金龙南郡的南京金牛居家养老服务中心热闹非凡，吸引了众多长者前来参与。这里正在举办一场主题为“食品安全，健康膳食”的科普讲座，主讲人是来自洪蓝卫生院的专业医护人员。他们身着白衣，如同天使般为在座的银发长者们传授知识。

    在活动现场，志愿者们精心布置了宣传横幅，并分发了宣传材料，旨在向长者们普及食品安全的法律法规以及相关知识。他们采用图文并茂的方式，生动而形象地向社区居民展示了如何识别假冒伪劣食品以及如何正确选购食品的实用技巧。活动的尾声，志愿者们还解答了长者们关于健康膳食的诸多疑问，强调了三餐营养均衡的重要性，并为他们提供了一些实用的膳食建议。

    经过现场学习，小编总结了“饮食选择与食用方式”中长者们常忽略的几个重要事项：

    1、必须重视生熟食品的分开处理

    所谓“生食”，指的是所有未经烹饪且不可直接食用的食品总称；而“熟食”则指那些无需再次加热即可食用的食品，包括各种凉菜。共用同一菜板和刀具，或将生肉、禽、蛋、海鲜与可直接食用的食品混合存放于冰箱，这些做法都可能导致交叉污染，滋生细菌，从而引发食品安全问题。建议先处理熟食再处理生鲜，或者在切割生鲜后彻底用清水清洗，然后再继续使用。

    2、尽量避免食用剩菜剩饭

    节约粮食是中华民族的传统美德，然而，反复冷藏和加热剩菜剩饭的做法并不推荐。在储存过程中，剩饭菜容易滋生细菌，而其他食物如果储存不当或存放时间过长，食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒。建议在冰箱中保存剩饭菜时，使用保鲜碗或覆盖保鲜膜，并采取“上熟下生”的分区存放方法。

    3、野菜虽美味，采摘需谨慎

    许多长者习惯于采摘野菜，然而在这一领域，他们往往存在一些误解。一些野菜虽然外观相似，但本质却大相径庭；而另一些野菜看似无害，实则可能含有剧毒。因此，除非有绝对的把握，否则不建议随意采摘和食用这些野生植物。若不幸误食了有毒野菜，可能会出现口腔灼热、咀嚼困难、呕吐、腹泻、呼吸困难以及瞳孔扩张等症状，严重情况下，中毒者可能在数小时内面临生命危险。一旦食用野菜后感到不适，应立即停止食用，并尽快采取催吐措施，同时保留可疑食物样本，并立即拨打120急救电话求助。

    本次“食品安全与健康膳食”的科普讲座受到了长者们的热烈欢迎，他们普遍反映，通过参与此次活动，获得了许多有关食品安全和健康饮食的实用知识。南京金牛居家养老服务中心计划进一步整合社区资源，致力于为长者们提供更加丰富和实用的康养服务。

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