冬天，到溧水喝碗热汤吧~

主编 · 发表于 2024-12-31 10:58:20

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以下文章来源于迴峰山樵夫，作者廻峰山樵夫

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溧水地处丘陵地带，土壤以富含硒而闻名，物产因此丰富且养人，看似普通的食物实则大补。溧水人口来源广，菜肴的做法和食材丰富多样。其中，有一样美食已成了溧水本土地方菜的招牌——汤。

在冬天，溧水人热衷于熬制各种各样的补汤，而且这些都隐藏于溧水人的日常饮食之中。只要你细细品味，就会发现看似稀松平常的菜肴，实则口味十分惊艳。如果你第一次来溧水，想品味地道美食风味，那么这几道汤是你绝对要喝的。

东屏湖的鱼头汤

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之所以说东屏湖的鱼头汤好，主要是因为东屏湖的水质好，才成就了鱼头汤的名声。东屏湖的鱼生活在天然的水域内，完全依赖湖区天然浮游生物自然生长，加上水体开阔，适合鱼的运动，因而这里产出的有机花鲢鱼拥有上佳的口感和品质。

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最好的烹饪方式是将鱼头放在砂锅里煮炖，无需复杂的调料，只要油、盐和时间。在冬日里，一锅乳白色的鱼头浓汤端上桌，打开锅盖的那一刻，白色的蒸汽弥漫开来，香气即刻把你笼罩其中。一小碗的白色的鱼头汤，几个友人的低调聚会，一年将终的片刻喘息，一定会让整个寒冷的冬季融化开来。

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这鱼头汤，是溧水整体生态的优美，是溧水人生活的宁静和安逸，也是溧水人朴实的低调，更是沁润了溧水人浓浓的善良，这就是冬季东屏湖鱼头汤的魅力！

石湫的狗肉汤

早年，溧水部分地方还有着吃狗肉的习俗，尤其以石湫狗肉汤为主。人们将狗肉和着粉条、芫荽、辣椒和各种香料，放在一起，烧成火锅。大家围坐一起，在家里架起火堆，支起火锅，透过火锅冒出的滚烫，一面呼呼忍受着刚刚出锅的高温，一面嘶哈对付着强烈的辛辣，外面大雪纷飞，而整个屋子热气腾腾。那时因为食物绝少，总想通过这一方式找到大快朵颐难得一吃的快感。

随着生活条件的改善，人们开始注重清淡饮食，于是清汤狗肉就成了部分溧水本地人冬日里的选择。将狗肉切成薄片，下在清汤里，再辅以香菜，几根精致又细得优雅的粉丝和几滴香油。端起一只白净的小碗，就着半碗清汤狗肉，边喝清汤，边捡几片薄肉，这感觉这味道就像寒冷冬日窗外暖暖的阳光，甜淡、平和、舒适和悠然。

这碗清汤味道固然鲜美，更多的人能够从这清汤里喝出生活深层次的美味，寄托人们对于未来生活的一种期盼。不浓烈，不辛辣，也不单纯满足口腹之欲。而是一种品尝和回味，一种念想和期待，悠远、绵长。只要喝上一碗汤，即使寒冷的冬天，也会产生一种温暖，腾升一股希望。

汤本来不是溧水的地产，而这些年的发展和沉淀，我们学会了品味，懂得了绵长，也理解了生活。鱼头汤的浓郁，狗肉清汤的鲜淡；一个乳白，一个清亮；前者醇厚，后者绵长。只有在这悠远平淡的汤里，我们才会真正地懂得生活，开拓生活，品味生活。

来吧，冬天到溧水喝一小碗浓郁的热汤。

既能满足口腹之欲，又可感受人生之真谛。在雨雪纷飞的阁楼上，在阳光明媚的民宿走廊里，用秦淮河源头的清泉熬着美味清汤，看着远近高低都相宜的无想山，听着炉灶上咕嘟咕嘟沸腾的热汤，心里都是暖暖的~

编辑：吕思奇

审核：杨孝林
发布：后春景