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真相:并非如此。脱氢乙酸钠是常见防腐剂,按国家标准使用是安全的。根据2024年3月发布的《食品安全国家标准》,脱氢乙酸钠仅调整使用范围:删除其在淀粉制品、面包等食品中的应用,并将在腌渍蔬菜中的最大用量从1克/千克降至0.3克/千克(新标准2025年2月生效),并非全面禁用。在国际层面,韩国允许其用于奶酪类(≤0.5g/kg),美国也曾批准用于南瓜、草莓(≤65mg/kg),日本则限定于黄油制品(≤0.5g/kg),各国管理差异源于膳食结构而非安全性问题。此次调整是因为我国烘焙食品消费量激增,需控制累积风险,同时其他防腐剂(如山梨酸钾)可替代使用。目前脱氢乙酸钠仍合法用于腌渍蔬菜、护肤品及药品,合规添加不会危害健康。(来源:“科学辟谣”微信公众号)
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