误区：皮蛋铅含量超标，不能吃？

主编

 误区：皮蛋铅含量超标，不能吃？

  真相：这种说法不正确，现代工艺生产的皮蛋可以放心食用。传统的皮蛋通常以鲜鸭蛋为原料，用水、黄丹粉、纯碱、生石灰、食盐、红茶末和柏树枝等配制料液腌制加工制成。其中黄丹粉为氧化铅化合物，导致皮蛋存在“铅超标”风险。如今的皮蛋普遍采用“无铅工艺”，整个生产过程都不添加含铅的物质，而是用硫酸铜、硫酸锌等替代了含铅物质。只要是正规厂家生产的合格产品，适量食用不会危害健康。（来源：“科普中国”微信公众号）

  科普：春季为何多午后大风？

  详情：春天，太阳这个超级大暖炉开始“发威”，而高空的空气还“赖”在“冬季模式”里，不光气温低，风还大。如果是大晴天，午后地表升温，地面附近被加热的空气像被点燃的小火箭，冲到高空和冷空气撞个正着后产生对流，就像摇晃汽水瓶一样，冷暖空气上下翻滚，完成能量交换，从而把高空的大风带到地面，就形成了春季特有的强风天气。（来源：@中国天气）

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